Давайце прыгатуем самы восеньскі суп, які нашы бабулі называлі проста — «Гарбузнік». Ведаеце, адкуль на тэрыторыю Беларусі прыйшлі рэцэпты гарбузовага супу? А якія гарбузы самыя смачныя і як іх захаваць да новага ўраджаю? На беларускіх землях дзякуючы прадпрымальным гандлярам гарбузы пачалі вырошчваць раней, чым бульбу, — напрыканцы XV стагоддзя. Нашы продкі елі гарбузы самі і кармілі скаціну. А сок, алей і семкі былі эфектыўнымі лекамі ў народнай медыцыне. Сучасныя медыкі таксама зазначаюць, што стравы з гарбуза сапраўды пазітыўна ўплываюць на абмен рэчываў і ўмацоўваюць імунітэт. А яшчэ ў даўнія часы нават посуд і адмысловыя бочачкі для віна ці для пасолу агуркоў выраблялі з суушаных гарбузоў. Сёння гатаваць мы будзем суп з духмянага гатунку «Батэрнат» (гарбуз, падобны да колбы альбо да вялікай ігрушы.) Гэты гарбуз — самы салодкі, з арэхавым пры́смакам. Наогул супы-пюрэ пачалі гатаваць ў Беларусі толькі ў XIX стагоддзі. Першыя рэцэпты прыйшлі з Францыі пасля вайны 1812 года. Да таго часу з гарбуза гатавалі ў асноўным толькі кашы. З «Батэрната» і «Муската» атрымліваюцца смачныя цукаты, салаты, дэсерты і нават квас. Каб выбраць сакавіты гарбуз, трэба звярнуць увагу на яго памер. Найлепш, калі вага плода — ад трох да пяці кілаграмаў. А пладаножка абавязкова павінна быць сухой. Такія гарбузы ў памяшканні з сухім, цёмным, з добрым праветрываннем і тэмпературай ад 2-х да 15-ці градусаў цяпла могуць захоўвацца да новага ўраджаю. У гарбузе можна есці ўсё, нават хвосцік (пладаножку). Трэба толькі высушыць, перамалоць і дадаваць да страў з гародніны, напрыклад, бульбачку. Перамолаты хвосцік надасць страве такі смак, як быццам яе гатавалі ў печы. Больш рэцэптаў па спасылцы: https://novychas.online/tags/smaczna-z-novym-czasam #гарбуз #суп #суп-пюре #belarus #беларускаямова #belarus #беларускаякухня #рецептынакаждыйдень #кухня #кулинария #тренды #традиции #Новычас #тыква #смачна