Куркума, вядомая таксама як "індыйскі шафран" і "залаты імбір", з'яўляецца вострыя прыправы, якая атрымліваецца з высушанага і здробненага кораня расліны сямейства імбірных. Радзімай куркумы лічыцца Індастан, дзе яна расце ў дзікім выглядзе. Для вытворчасці куркумы часцей за ўсё выкарыстоўваюць доўгую куркуму, вонкава якая нагадвае каравую моркву аранжавага колеру. Якасць куркумы можна вызначыць па яе вонкавым выглядзе: парашок павінен быць рассыпістым, без камячкоў і старонніх прымешак, а яго колер вар'іруецца ад аранжава-жоўтага да ярка-рудага, што залежыць ад гатунку і месцы вырастання. Пах куркумы павінен быць свежым з рэзка-драўняным падтонам, у адваротным выпадку рэзкая затаўка можа быць сапсаваная. Таксама куркума валодае слаба-пякучым і злёгку ялкавым густам. У відэа прадстаўлены адзін са спосабаў праверкі якасці куркумы ў хатніх умовах.