Ненасычаныя тоўстыя кіслоты гуляюць важную ролю ў падтрыманні здароўя чалавека. У арганізме прысутнічае каля 70 тоўстых кіслот, з якіх 20 з'яўляюцца найболей значнымі, уключаючы тры амега-кіслоты. Усе тры амега-кіслоты неабходны ў пэўных суадносінах, рэкамендаваных Сусветнай арганізацыяй аховы здароўя, дзе амега-3 павінна быць у 2-5 разоў менш, чым амега-6. Дэфіцыт амега-3 назіраецца ў сучаснага чалавека, што звязана з перавагай у рацыёне прадуктаў, якія змяшчаюць амега-6. Амега-3 спрыяе зніжэнню ўзроўню трыгліцерыдаў, падтрыманню нармальнай вагі, паляпшэнню працы нервовай сістэмы і імунітэту, а таксама валодае супрацьзапаленчым эфектам. Асноўныя крыніцы амега-3 уключаюць рыбін тлушч, тоўстую рыбу, ільняное насенне, аліўкавы алей і грэцкія арэхі. Баланс паміж амега-3 і амега-6 крытычна важны для паўнавартаснага функцыянавання арганізма.