У відэа разглядаюцца асноўныя спосабы восеньскай прыроднай кансервацыі гародніны і садавіны, такія як саленне, мачэнне, квашэнне і марынаванне. Усе метады заснаваныя на выкарыстанні кіслаты, аднак марынаванне ўключае даданне вонкавых кіслот, такіх як воцатная ці цытрынавая. У адрозненне ад гэтага, квашэнне і мачэнне - гэта натуральныя працэсы закісання, пры якіх выпрацоўваецца малочная кіслата, якая выступае ў ролі кансерванта. Квашэнне ўключае перасыпанне гародніны соллю, што спрыяе вылучэнню соку і адукацыі расола. Мачэнне аналагічна квашанню, але ўжываецца для ягад і садавіны. У працэсе засолкі соль душыць развіццё старонніх бактэрый, аднак важна выконваць умеранасць у яе колькасці. Спецыі таксама гуляюць значную ролю, паляпшаючы густ і прадухіляючы адукацыю цвілі. Традыцыйныя рускія метады кансервацыі лічацца карыснымі для арганізма дзякуючы здольнасці малочнай кіслаты ўмацоўваць імунітэт, але варта пазбягаць празмернага спажывання нарыхтовак з-за высокага ўтрымання солі.