Пікантны ласунак з языком, цыбуляй і агуркамі - далікатэс XVII стагоддзя. Пакаштуйце і вы! 💢Язык жывёлаў ужывалі з тых часоў, як пачалі паляваць, а потым і разводзіць скаціну. Спачатку гэты субпрадукт проста варылі з прынадамі, а пазней пачалі адбіваць і засольваць, каб максімальна доўга захоўваць. Языкі таксама вэндзілі, адмыслова падрыхтаваўшы мяса да гэтага працэсу. ☝️ Першыя стравы з языкоў узгадаў дзяржаўны дзеяч Станіслаў Чарнецкі ў першай кулінарнай кнізе Рэчы Паспалітай “Compendium Ferculorum”, які быў не толькі чыноўнікам, а і вядомым кухарам. Стравы з языка ў Рэчы Паспалітай лічыліся сапраўдным дэлікатэсам, гатавалі з яго смакоцці на вялікія святы: смажылі ў цесце або хлебнай поліўцы, рабілі заліўныя, дадавалі ў фаршыраваную каўбасу з іншымі субпрадуктамі, падавалі наўпрост нарэзаным як закуску з салёнымі агуркамі ці цыбуляй. Нават салаты гатавалі з языкоў. 🍽 Стравы з языкоў вельмі любілі заможныя людзі. У сваіх працах ХІХ ст. гісторык з піншчыны Лукаш Галамбёўскі апіша ў адным са сваіх тэкстаў вяселле стражніка вялікага кароннага Фелецыяна Патоцкага: "Каб добра пачаставаць сваіх гасцёй за ўрачыстым сталом толькі каля 200 языкоў пайшло на стравы, не кажучы пра іншыя прадукты." Зараз такія закускі папулярныя сярод старажылаў на поўначы Беларусі і Падляшшы. 📌Гатуем на 4 порцыі: Для булёну: вада 2,5 л 4 гарошыны перцу духмянага 3 лісткі лаўрушкі 1ст. лыжка солі Для закускі: язык свіны 500 г 2-3 агуркі (салёны альбо марынаваны) 1-2 цыбуліны (белая альбо чырвоная) 1 ст. лыжка воцату 1 ч. лыжка цукру 1 ст. ложка гарчыцы зерне каляндра, соль, перац па смаку 📖Як гатаваць пакрокава: https://budzma.me/news/zakuska-sa-svinoga-yazyka.html Музыка: Стары Ольса @StaryOlsa #будзьмабеларусамі #беларускаякухня #гатуемзбудзьма ❤️Кубачак кавы ў падзяку кухару: https://ko-fi.com/budzma ЗГАТУЙЦЕ ЯШЧЭ: Шляхецкая кухня - паштэт з курынай печані https://youtu.be/yrujXFN1epU Як смачна засаліць грудзінку https://youtu.be/coKIGRgp5OY Марынаваны селядзец па старадаўнім рэцэпце https://youtu.be/d_uN_ekI21E БОЛЬШ РЭЦЭПТАЎ: https://youtube.com/playlist?list=PLp0aOIn3iSMG-YPz0uMjB0KInN7ffCIbp БУДЗЬМА РАЗАМ: Сайт https://budzma.org Telegram https://t.me/budzmaby Facebook https://www.facebook.com/budzmabelarusami Instagram https://www.instagram.com/budzma/ Twitter https://twitter.com/budzma VK http://vk.com/budzmabelarusami Данаты https://ko-fi.com/budzma