Жульен - гэта беларуская страва, якая мае французскія карані. У беларускай кулінарнай традыцыі жульен быў супам, але ў кепскіх рэстарацыях яго пачалі гатаваць з тушаных грыбоў у вяршках з сырнай шапкай. Гэта атрымала назву "жульен" з-за спосабу нарэзкі прадуктаў. Рэцэпт такой стравы быў вядомы ў беларускай кухні на працягу даўніх часоў. Першапачаткова гэта быў халодны суп, але пазней стаў папулярным гатаваннем з тушаных грыбоў.