У часы нашых продкаў беларускія лясы былі багатыя як на звера, так і на птушку. Перадусім паляванне было заняткам шляхты і магнатаў, бо вымагала вялікіх грашовых укладанняў. Для добрага палявання быў патрэбны добры конь, абвучаныя сабакі, выкарыстоўвалі нават драпежных птушак. Буйныя страты ішлі ў дадатак на адмысловую зброю і вопратку. У паляванні шляхце дапамагалі простыя людзі, яны маглі выконваць цалкам розныя функцыі за грошы ці частку здабытай дзічыны. Сяляне «падымалі» звера ці птушку, апрацоўвалі тушы ці проста гатавалі ежу ў час перапынку паляўнічага працэсу. ☝️Калі паляванне было на птушку, то здабычай станавіліся глушцы, цецерукі, курапаткі, перапёлкі, бакасы і канечне ж качкі. Палявалі па-рознаму: часцей за ўсё з сабакамі, папулярнымі былі літоўскія гончыя, значна радзей - з сокаламі. Сакалінае паляванне было не толькі самым вытанчаным, але і самым дарагім. За добра навучанага сокала кароль Стэфан Баторый даваў двух скакуноў альбо трох гладкіх валоў. Драпежнік папросту лавіў дзікую птушку і прыносіў гаспадару. 🍁Найбольш папулярнай птушкай была качка, на яе палявалі як напачатку вясны, так і ўвосень. Гэтая традыцыя стала правілам і выконваецца сумленнымі паляўнічымі па сённяшні дзень. Калі качку здабывалі ўвосень, то традыцыйна любілі яе есці пад журавінавым соусам. Бо канец лета і пачатак восені — час збіраць журавіны. Была і адамашненая качка, дзікую і хатнюю гатавалі амаль аднолькава, цяпер жа качку можна купіць у краме ці на рынку і не трэба ісці на паляванне. 📌 Гатуем з разліку на 1 порцыю: качыныя кумпячкі 200 г 1 цыбуліна 1 морква 2 зубчыкі часнаку 5 гарошынаў перцу чорнага 2 гарошыны перцу духмянага 4 зярняткі кмену 4 гарошыны каляндры 0,5 ч. лыжкі солі Соус: журавіны 50 г масла 25 г 0,5 ч. лыжкі мёду соль і перац па смаку Як гатаваць пакрокава: https://budzma.org/news/vosenski-lasunak-kachynyya-kumpyachki.html Музыка: Стары Ольса @StaryOlsa #будзьмабеларусамі #беларускаякухня #гатуемзбудзьма 👉Больш рэцэптаў: https://youtube.com/playlist?list=PLp0aOIn3iSMG-YPz0uMjB0KInN7ffCIbp ❤️Кубачак кавы ў падзяку аўтарам і каналу: https://ko-fi.com/budzma БУДЗЬМА РАЗАМ: Сайт https://budzma.org Telegram https://t.me/budzmaby Facebook https://www.facebook.com/budzmabelarusami Instagram https://www.instagram.com/budzma/ Twitter https://twitter.com/budzma VK http://vk.com/budzmabelarusami