Чем отличаются лобстеры (омар) от лангустов, наверняка многие думают, что это одно и тоже и глубоко ошибаются я тоже пытался спорить с понимающими людьми, что ел лобстера, хотя в реальности это лангуст. При этом, даже в ресторанных меню в различных странах, чаще всего неправильно называют, но будут уверять что именно лобстер такой и должен быть Так в чём же различаются лобстеры и лангусты. Начнем с того, что омар или лобстер, это одно и тоже название, по сути, морского рака. Запоминайте, у него есть клешни, как и его речных собратьев. Обычно клешни ему перетягивают, это когда показывают клиенту, чтобы ненароком пальцы не перекусил Честно говоря, первый раз настоящих лобстеров я увидел во Вьетнаме, более 15-ти лет назад. После этого попадались в Испании. И потом практически всегда только лангусты, хоть они довольно большие, но это не лобстеры, так как у них нет клешней. Чтобы отличить лобстера от лангуста на вкус, надо быть истинным гурманом, думаю что 99% людей не поймет разницы, если она есть... Омар, он же лобстер, похож на рака, но крупнее в 2–3 раза и с более массивными клешнями, как будто рак надел боксерские перчатки. Мясо у него под панцирем, в ногах и клешнях. Лангуст, он же шипастый лобстер, — размером с омара, но без клешней и с шипами на теле Омар содержит в своем организме фермент теломераза, который восстанавливает ДНК. А значит, организм омара не стареет. Теломераза влияет на теломеры, расположенные на конце хромосом, которые благодаря этому находятся под защитой и не изнашиваются. Теломеры сокращаются только при делении клеток. У лангустов есть удивительная способность: для ориентации в пространстве они используют магнитное поле земли. В этом им помогают усы-антенны. Лангустов на Земле более 100 видов, но в кулинарии выделяют только пять из них. Особенно ценен по своим вкусовым качествам атлантический розовый лангуст.