Каждый год с 6 по 14 июля в Памплоне  отмечается праздник в честь покровителя города и всей провинции Наварры Святого Фермина. Этот святой считается защитником виноделов и хлебопеков, что служит оправданием для горожан, которые в эти дни превращают Памплону в эпицентр фиесты. Все начинается с выстрела ракеты с балкона мэрии, объявляющем об открытии праздника. С криками “Да здравствует Сан Фермин!”, гимнами, танцами и песнями город погружается в море бурного веселья, которое продлится 204 часа. На площади перед мэрией собирается оргомная толпа – до 12 тысяч человек. И все с нетерпением ждут начала праздника. Одетые в белые одежды, подпоясанные красными кушаками, они держат в руках красные шейные платки, которые повяжут на шею только в полдень. Лучше всего смотреть церемонию открытия с одного из балконов на площади пережд мэрией. После официального открытия праздника группа чиновников пожелает выйти из мэрии в церковь Сан Лоренцо на праздничную мессу. Пройти нужно всего 500 метров, но сделать это очень сложно: толпа замедляет движение и бесконечно поет песню «Риау Риау». Первое упоминание о праздновании Сан Фермина встречается в хрониках XIII века. До XVI века праздник отмечался в октябре и совпадал с религиозными чествованиями Святого Фермина Амьенского. В XVI из-за неустойчивости осенней погоды мэрия Памплоны обращается к епископу с просьбой перенести день поклонения Святому на летние месяцы. Было решено назначить празднества на 7 июля. В это же время в городе проводились ярмарки, самой главной из которых была животноводческая. Главным развлечением ярмарочных дней были бои быков. Изначально праздник местного значения, Сан-Фермин достиг своей максимальной популярности в XX веке благодаря Эрнесту Хэмингуэю. Молодой писатель и журналист приехал в Наварру по приглашению своего друга порыбачить. По удачному стечению обстоятельств, его визит пришелся на празднование Сан Фермина. Хэмингуэй был очарован атмосферой города и его праздником, который описывается в романе “И восходит солнце” (“Фиеста”), который принес писателю всемирную славу. Поклонники таланта старика Хэма приезжают в Памплону, чтобы самим пережить эмоции, описанные лауреатом Нобелевской премии по литературе. Конечно же, большинство из них – англоязычные: американцы, австралийцы, канадцы, британцы. Наиболее ярким элементом праздненства Сан-Фермин является бег быков по улицам города из загонов Санто Доминго до  Пласа де Торос, где по вечерам проходят корриды. Традиция прогона быков по улицам города с первыми лучами солнца очень древняя, и не является эксклюзивно Памплонской, просто энсьерро в Памплоне – самы известные. В эти дни храбрецы могут состязаться с быками в скорости и пробежать перед ними по улицам Старого Города. Эти забеги начинаются каждый день с 7 по 14 июля в 8 часов утра с выстрела первой ракеты, которая дает сигнал для открытия дверей загона Санто Доминго. Второй выстрел раздастся, когда все быки покинут загон. Участники бега (а это почти всегда мужчины, женщин в забеге практически не бывает) 3 раза молятся Святому Фермину о покровительстве.