Сок буракоў, багаты на нітраты, можа дапамагчы пажылым людзям знізіць артэрыяльны ціск усяго за дзве тыдні, згодна з даследаваннем Эксетерскага універсітэта. Ужыванне гэтага соку выклікае змены ў мікрабіёме паражніны рота, што спрыяе павелічэнню колькасці карысных бактэрый і памяншэнню шкодных. Гэта, у сваю чаргу, паляпшае пераўтварэнне харчовых нітратаў у оксід азоту, які важны для здароўя сасудаў. Даследаванне падкрэслівае значнасць мікрабіёма ў рэгуляванні артэрыяльнага ціску ў пажылых людзей.