Жирование томата - "народное" обозначение несбалансированного минерального питания у томата. Жировать могут и перцы, и баклажаны и... даже огурцы! Хотя для последних это редкость.
Какие признаки характерны для жирующих томатов - смотрите в этом выпуске. Еще больше информации на канале Процветок и на страницах журнала Урожайные сотки.