Квашение - древний способ сохранения урожая и приготовления полезных продуктов питания. Квашение происходит благодаря работе разнообразных молочнокислых бактерий. Палочки, кокки, в цепочках, парах и по одиночке. Давайте рассмотрим квашенный салатик под микроскопом! Кстати, на заглавном фото обозначены ОПАСНО - микробы, вызывающие размягчение капусты (а также огурцов и прочих овощей при квашении), а ПОЛЕЗНО - палочка плантарум, которой отведено особое место в этом выпуске. Еще больше интересного на канале Процветок и на страницах журнала Урожайные сотки.