16:05 лайфхак по сбору ягод. В этом году я первый раз решил заготовить иван-чай. Оказалось что растет он практически везде, у меня рядом с деревней (это всего 20 км от Минска) я нашел таких три поляны и почти месяц как заготавливаю и сушу лист этого растения. Этапы заготовки: 1. Сбор листа; 2. Завялить лист (4-20 часов); 3. Помять лист, чтобы началась ферментация; (2-6 часов) 4. При желании лист скатать в комочек или трубочку; 5. Высушить лист. 1 этап: Сбор иван-чая! Собирать его очень просто, главное чтобы он был сухой, и сверху были розово-фиолетовые цветочки ( не путать с похожим растением, которое немного зеленее и без цветков). Период сбора иван-чая в Беларуси это середина июня-середина июля, и сделать это может каждый, т.к. его искать не нужно (это не грибы), а если нашли поляну, то за пару часов насобираете листа на год вперед, чтобы пить чай всей семьей. Очень важно собираясь за иван-чаем правильно одеться, т.е. надеть штаны (а не шорты), кроссовки (а не сандалии) и байку с капюшоном (а не маечку). Такая форма одежды защитить Вас от крапивы, острых веточек, колючек, а также от комаров и мух. Выезжать на сбор иван-чая лучше не с самого утра, а чтобы на листьях не было росы (тоже самое и после дождя). Также можно отдельно от листьев собрать и цветки, они потом украсят сбор, но сушить их нужно отдельно. Еще раз - цветки сушим отдельно, их не нужно ферментировать. Собирать сам лист очень легко, одной рукой фиксируем сверху растение (в области цветка сверху), а другой обхватывая ствол, проводим сверху вниз так, чтобы листики остались у Вас в руке. 2. Этап: "Завялить" листья иван-чая! После того, как Вы привезли лист домой, его нужно завялить, т.е. подержать 5-8 часов плотно натолкав в банку или в пакет в темном месте, но с повышенной температурой (можно на подоконнике в стеклянной трех литровой банке, можно эту банку поставить в духовку на градусов 50, чтобы ускорить процесс увядания. Готовность к следующему этапу определятся по цвету листа, он бледнеет и становится как лавровый лист. 3. Этап. Ломаем структуру листа, ферментация. Достаем все листья с банки в большой тазик и начинаем в этом тазике сжимать листья, давить их, как тесто, чтобы листья "сломались" и начали отдавать сок. делаем это до тех пор, пока не получается слепить большой комок их всех листьев, а ладошки становятся конкретно мокрыми от сока. Минут - 20 можно этим заниматься, некоторые используют мясорубку, но у меня получалась на выходе каша, даже когда без ножа крутил. Накрываем тазик слегка влажным чистым полотенцем и даем 2- 6 часов чтобы прошла ферментация (эта таинственная реакция, которая наполняет весь дом приятным ароматом, слегка сладковатым. 4. Этап, эстетически-практичный - можно пропустить. В это время те кто не ленивые и хотят получать эстетическое удовольствие от напитка могут начать скручивать листья в комочки или трубочки. В дальнейшем это сильно сэкономит объем готового чая и его будет легче хранить. 5. Этап. Сушка иван-чая. Можно сушить разными способами, тут уже накосячить сложно, главное чтобы он не скис. Для нетерпеливых можно сушить в электросушилке или в духовке, на 50 градусах разложить на подносах тонким слоем. если сушите в духовке - дверцу оставить приоткрытой, чтобы была вентиляция. По мне самый правильный способ - естественный, т.е. в сухом темном проветриваемом помещении, положить на простынку слегка подсушенный чай, накрыть другой простынкой, чтобы мухи и прочие насекомые по нему не ходили и через пару дней иван-чай готов, можно заваривать. Я за 2018 год уже заготовил иван-чай на всю семью, но возможно еще пару раз в лес схожу, там еще зверобой растет, нужно и его заготовить. Удачи Вам! Будьте здоровы и пейте правильные напитки. _ Подписывайтесь на канал https://www.youtube.com/channel/UCcEpaJV-KmTQwmx9PWZN0zg