У Беларусі пачаўся збор бярозавага соку. Працэс патрабуе ўважлівага выбару дрэў, бо трэба знайсці падыходзячыя, багатыя на ўраджай. Сок выціскаюць ляснікі на участках, якія плануецца вырубіць праз пяць гадоў. Выкарыстоўваюцца розныя дабаўкі, такія як апельсін, мята і шакалад, для паляпшэння густу. Збор соку з'яўляецца важнай часткай традыцыйнага рамяства і мясцовай культуры.