Масти́ка — ароматическая смола мастикового дерева. Выделяется при подсочке стволов или крупных ветвей в виде вязкой жидкости, при высыхании образует золотистые прозрачные комки. Растворима в эфирных маслах, скипидаре, спирте. При жевании размягчается и приобретает белёсый цвет. Традиционно производится в Иране и на греческом острове Хиос. Используется в парфюмерии, косметологии, пищевой промышленности, изобразительном искусстве. На основе смолы изготавливается связующее вещество, называемое мастикс, которое находит применение в производстве лаков для имитации позолоты картинных рам. Вследствие последнего название «мастика» в искусстве стало применяться для любых материалов, заменяющих более дорогой материал. В медицине применяют в виде настойки для смазывания дёсен и полоскания рта, а также в качестве средства, заживляющего раны Данная добавка для желудка и кишечника от гастрита обладают сильными антимикробными свойствами. Устраняют свободные радикалы. Поддерживают минерализацию эмали и препятствуют воспалительным процессам в зубах. Уменьшают секрецию сальных желез Греческий продукт с удивительными целебными свойствами стал недавней темой New York Times. Интерес к греческой мастике (мастихе) всё больше возрастает, поскольку компании, выпускающие фармацевтические препараты и пищевые добавки, стали все чаще обращаться к натуральным продуктам. О целебных свойствах мастики острова Хиос было известно много тысячелетий назад. Древние греки жевали её, заботясь о гигиене полости рта. Из неё готовили настои и мази для уменьшения воспаления, заживления ран, лечения астмы. Хотя мастику выращивали по всему Средиземноморью, только на острове Хиос она имеет особенные свойства. Её даёт фисташковое дерево, которое произрастает именно на этом острове. С XIII по XIV века, когда Хиос находился в составе Республике Генуя, за кражу 10 фунтов мастики отрезали уши, а если вес превышал 200 фунтов - приговаривали к повешению. Каменные дома в деревнях на юге острова, рядом с мастичными деревьями были построены в виде крепостей с высокими наружными стенами с несколькими входами и лабиринтной планировкой, чтобы иметь возможность нейтрализовать охотников за мастикой. В 70-х годах продукту был присуждён знак Protected Designition of Origin. Это означает, что смола, полученная от фисташковых деревьев Хиоса, может иметь название «мастика». Хиосская мастика была официально признана натуральным лекарством. В парфюмерно-косметической промышленности мастика используется в качестве основы. Например, в шампунях, мыле, кремах для тела, кремах для лица, гелях для душа и т. д. Мастика может использоваться как добавка в алкогольных напитках, также и в безалкогольных напитках. Наиболее распространенная форма алкогольных напитков из мастики - это ликер. Знаменитый мастичный ликер обычно предлагают В Греции после еды в качестве приятного послевкусия и для улучшения пищеварения. Другие виды напитков, в состав которых входит мастика - это ракомело, узо и другие. В кондитерских изделиях и кулинарии порошок мастики используется в качестве ингредиента для улучшения вкуса. Мастику добавляют в рахат-лукум, жевательные резинки, конфеты, пастилу, булочки, печенье, мороженое, хлеб и т. д. Какова пищевая ценность мастики? Питательные вещества на 100 г мастики: Энергия 1365 ккал Жир 0 г Углеводы 83 г Сахар 1 г Клетчатка 18 г Белок 0,15 г Как видите, мастика не содержит ни жира, ни соли, имеет низкое содержание сахара, богата клетчаткой и углеводами.