В январе собирают урожай в основном с зимних запасов (капуста, репа, цитрусовые), а также можно собирать лекарственное сырье в лесу (береза, чага, хвоя), но основной садовый "урожай" января — это посев на рассаду культур, которые дадут ранние плоды летом: перец, баклажаны, сельдерей, земляника, а также цветы (петунии, эустомы), чтобы получить урожай уже к лету. Из овощей же прямо из-под снега можно собирать следующие овощи: капуста (белокочанная, брюссельская), лук-порей, репа, пастернак и артишоки.