Однажды мы доили буйвола. посмотрите пожалуйста на то как это получилось. В племенных буйволоводческих стадах кавказской породы четко выделяются животные трех типов конституции - крепкого, обладающего высокой молочностью и жирностью молока, плотного, близкого к молочно-мясному типу крупного рогатого скота, и плотно-рыхлого с хорошими откормочными качествами. Молочная продуктивность буйволиц крепкого типа конституции за 305 дней лактации составляет 1694 кг молока жирностью 8,01% против 1223 кг и 8,16% жира у плоти о-рыхлого типа. В ряде племенных хозяйств удои высокомолочных буйколиц крепкого типа конституции достигают 2000—2500 кг молока жирностью 8,0—8,1%. В пересчете на коровье молоко жирностью 3,6% это соответствует удоям 4000—5000 кг. Из буйволиного молока местное население вырабатывает такие молочные продукты, как гатыг (иогут, кислое молоко), каймаг (сливки), шор, кясмиг (творог), айран (пахтанье) и т. д. В последние годы буйволиное молоко в нормализованном виде используется в молочной промышленности, из него вырабатываются сортовые сыры, выпускается мелко расфасованный каймаг, пользующийся большим спросом. Буйволы кавказской породы значительно превосходят исходную форму (местных буйволов) но удоям, жирномолочности и живой массе: по третьему отелу и старше средний удой за 305 дней лактации составляет 1352 кг, жирность молока — 8,11%, количество молочного жира — 109,4 кг, живая масса 473 кг. Удои буйволиц кавказской породы на племенных фермах выше на 536 кг молока, или на 66%, содержание жира в молоке — на 0,6% и количество молочного жира — на 48 кг, или на 79%. В крупном буйволоводческом племсовхозе “Дашкт Азербайджанской ССР за последние годы молочная продуктивность возросла, от ПОЛ кг до 1400 кг, содержание жира в молоке достигло 8,1%. Продуктивность буйволиц селекционной группы непрерывно повышается. Средний удой этой группы стада достиг 1927 кг. Содержание жира н молоке изменилось незначительно и составляет 8,17%. Среди буйволиц, “ходящих в селекционную группу, наибольшее количество происходит из линий Казбе-ка-2, Всликана-04, Эры-97, Граната-95 и др., что указывает на широкую возможность использования их и потомства для дальнейшего разведения по линиям. При раздое 388 буйволиц за третью лактацию и старте средние удои составили 1787 кг, жирность молока 8,1%, количество молочного жира — 145 кг. Удой лучших животных колеблется в пределах 2080— 3760 кг, жирность молока — от 7,7 до 9,3%.