Голштинская парода кароў адрозніваецца ад іншых малочных парод дзякуючы сваёй чыстакроўнасці і высокай генетычнай каштоўнасці. Гэта парода прызнана лідэрам сярод малочных парод ва ўсім свеце дзякуючы сваёй вытворчасці і здольнасці адаптавацца да розных умоў навакольнага асяроддзя. Сярэднія параметры голшцінскай каровы ўключаюць вышыню 160 см, вага 800 кг, і характэрную чорна-белую масць. У пародзе таксама сустракаюцца жывёлы чырвона-белай масці. Голшцінская парода разводзіцца ў 63 краінах свету, з больш чым 22 мільёнамі зарэгістраваных жывёл.