Ферментацыя зялёных памідораў прадстаўляе сабой карысны прадукт, які можа служыць заменай аптэчным прабіёткам. У відэа прадстаўлены рэцэпт засолкі зялёных памідораў з выкарыстаннем капустнага ліста, базіліка, часныку і хрэну. Упамінаецца, што нават пашкоджаныя фітафтарой плоды можна выкарыстоўваць для ферментацыі. Малочнакіслое бражэнне ўзбагачае памідоры прабіятычнымі бактэрыямі, што робіць іх больш карыснымі для здароўя. У рэцэпце рэкамендуецца старанна мыць памідоры, укладваць духмяную зелень на дно ёмістасці і рыхтаваць рассол з пэўнай колькасцю солі. Пасля ўкладкі гародніны неабходна ўсталяваць цяжар і пакінуць у цяпле на дзве тыдні для бражэння. Пасля гэтага ферментаваныя памідоры можна захоўваць у прахалодным месцы.